Hapjes bij de borrel: Vegetarische pangsit met shi take en
Gefrituurde tempé met zoet/zure dip
Sit-down dinerbuffet voor 120 personen
Étagères op tafel met
Pudding in drie lagen van asperges, rode paprika en komkommer met luchtige citroenmayonaise
Paddestoelen/truffelterrine met paddestoelen-aspik en Cumberland Sauce
3 verschillende soepjes in glaasjes:
Wortel/sinaasappel met karwij
Bieten met groene kool en clotted cream
Kervelsoep
Dan op de drie buffetten, waar de gasten komen halen
Pasteien, gevuld met wilde paddestoelen, zoals cantharellen, morilles, boleten en trompettes des morts
Verse artisjokken, gekookt, het hart verwijderd en gevuld met een salade van boontjes, artisjokken hart, geconfijte tomaatjes en stilton
Aardewerken potjes met spinazie en ei, gegratineerd met Hollandaise saus
Gekookte jonge worteltjes met olijfolie en verse tuinkruiden
Stro-aardappeltjes
Geroosterde pompoen, venkel en selderij uit de oven met zwarte olijven
Aardappel/zelfgemaakte zuurkool en appel, samen als stamppotje met een deegdeksel in een bruin bloempotje
Kaas tussendoor aan tafel geserveerd met van die lekkere zelfgebakken scones. Die zijn daar nl. heerlijk bij! Minder hoog gerezen en niet zo zoet.
Victoriaanse desserts:
Éclairs met koffie/chocoladeroom
Taartjes met lemon curd
Bloedsinaasappel sponge cake
Appel-cheese cake
Perentaart met een luchtige zelfgemaakte amandelspijs
Verschillende soorten parfait, natuurlijk ook zelfgemaakt
Cabinet pudding met rode vruchtensaus
