Als regel heb ik altijd vegetarische varianten op het bestelde menu bij mij als ik niet op mijn eigen locatie kook. Het is echter altijd prettig om van te voren te weten hoeveel gasten er vegetarisch eten en hoeveel gasten er wel vis eten, maar geen vlees. Het is ook prettig om precies te weten wie het zijn, zodat deze gasten niet per ongeluk toch vlees voor zich neergezet krijgen, want daar zijn ze dan meestal niet zo blij mee.
Steeds meer mensen eten wel vis, maar geen vlees. Het is -vooral 's zomers- een leuk idee om de gasten in principe allemaal vis te serveren bij het hoofdgerecht. Dan worden de vleeseters de uitzonderingen in plaats van andersom! Alle diëten kunnen vanzelfsprekend gekookt worden, Glutenvrij, Lactosevrij, suikervrij of elke andere variant. Ik vraag graag de diëetlijst aan de gast zelf, zodat er geen enkel misverstand kan ontstaan over de toegestane ingrediënten. We houden ons strikt aan deze opgaves. Wij maken altijd veel werk van de 'speciale wensen'. Het is erg voldoeninggevend gasten te verblijden met een culinaire creatie i.p.v. de standaard oplossingen voor hun dieet.