Bij de meeste buffetten is de keuze ruimer en de sfeer wat informeler dan bij een uitgeserveerd diner. Daar staat tegenover dat het bij een menu dat uit meerdere gangen bestaat wat teveel is van het goede om voor elke gang van tafel op te staan. Daarom stel ik graag een combinatie voor: We beginnen met een étagère waarop 3 voorgerechtjes. Die kunnen zowel op dinertafels staan als op statafels. De gasten nemen daarvan zelf. Dan wordt het hoofdgerecht wèl vanaf het buffet geserveerd, maar nooit meer dan voor 70 gasten per buffet. Het dessert kan eveneens heel goed als buffet geserveerd worden. Zie onze 'dessertpagina'.
Bekijk een eengangs buffet voorbeeld.
